Este plato de arroz con lentejas constituye un clásico de la alimentación ayurvédica. Asegúrate de utilizar una cacerola grande ya que el kichari se hinchará durante la cocción.
Tradicionalmente, el kitchari es un plato cremoso adecuado para todas las constituciones.
Kitchari
Ingredientes:
160 gr de arroz bien lavado, según tu dosha:
VATA: arroz basmati blanco
PITTA: arroz basmati integral
KAPHA: arroz integral, en remojo durante la noche
80 gr de mung dhal, bien lavado
2 cucharaditas de cúrcuma molida
8 vainas de cardamomo
½ cucharadita de granos de pimienta negra
1 ramita de canela ó ½ cucharadita de canela molida
400 gr de verduras lavadas y cortadas en cubos, según los doshas
VATA: zanahorias, calabacitas e hinojo
PITTA: coliflor, espinacas, camote
KAPHA: brócoli, zanahorias y acelgas
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de ghee
2 cucharaditas de semillas de comino
4 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
4 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de hojas de cilantro para decorar
Preparación
Coloca el arroz y el mung dhal en una cacerola grande de fondo grueso. Añade la cúrcuma, el cardamomo, los granos de pimienta, la canela y 900 ml de agua fría. Tapa y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade las verduras y la sal, tapa de nuevo y cocina durante otros 10 minutos hasta que estén blandas. En caso de usar espinacas, brócoli o acelgas, añádelas durante los últimos 2-5 minutos de cocción.
Calienta el ghee en un cazo o sartén y fríe las semillas de comino hasta que estés doradas. Incorpora el jengibre y el curry en polvo al cabo de unos segundos. Retira del fuego y combina las especias con el arroz y las verduras.
Añade jugo de limón encima del kitchari una vez servido y decora con el cilantro.
Disfruta tu platillo!